轉自：《現代(dai)物流(liu)》雜志

  面對風云(yun)多(duo)變的(de)市場，企(qi)業做(zuo)(zuo)好(hao)預(yu)先準(zhun)備，做(zuo)(zuo)出明智(zhi)的(de)選(xuan)擇，方可順勢成長，這需要前瞻的(de)戰(zhan)略思維，亦需要核心供(gong)應鏈體系做(zuo)(zuo)實踐支撐。

  在(zai)2022年(nian)(nian)的“618”中，輕食(shi)消費(fei)第(di)一品牌“優形(xing)”再次斬獲細(xi)分行(xing)業全(quan)渠道銷售(shou)冠軍，這(zhe)是繼2020年(nian)(nian)、2021年(nian)(nian)，優形(xing)連(lian)續(xu)第(di)三(san)年(nian)(nian)喜提(ti)銷冠。

  站在優形背后的(de)，正是鳳(feng)祥(xiang)(xiang)股(gu)份(fen)。在關(guan)注到(dao)(dao)近年來消費者追求健(jian)康(kang)、養生的(de)新需求后，鳳(feng)祥(xiang)(xiang)股(gu)份(fen)不僅敏(min)銳地察覺市場變化，并圍繞需求，衍(yan)生出(chu)健(jian)康(kang)即食(shi)雞胸肉品(pin)類這一輕食(shi)代餐消費產品(pin)。目前，優形已在線(xian)下(xia)滲透到(dao)(dao)近6萬家門店，在線(xian)上等品(pin)牌主戰場也保(bao)持著(zhu)健(jian)康(kang)快速(su)的(de)增長態(tai)勢。

  換句(ju)話說，鳳(feng)祥股份以優形(xing)品牌(pai)為主開(kai)設新零(ling)售業務，意味(wei)著企業更(geng)加(jia)廣闊的(de)(de)空間和突破固有想象的(de)(de)可(ke)持續增長。而(er)從深耕B端到直(zhi)面C端，鳳(feng)祥股份要做的(de)(de)不只是孵化品牌(pai)，更(geng)要為品牌(pai)筑牢背后的(de)(de)供應鏈基(ji)石。

  時代(dai)變遷，觀察市場的關鍵點(dian)

  中國肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)的(de)發(fa)展(zhan)可(ke)以追溯到20世紀50年代，經歷多年發(fa)展(zhan)，已經成(cheng)為國家戰略性產(chan)業之一，并取得了一系(xi)列發(fa)展(zhan)成(cheng)果，主(zhu)要體現在食(shi)品(pin)安全(quan)、質量標準、科技(ji)進步等方面。不(bu)僅肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)的(de)產(chan)品(pin)質量、安全(quan)性和口(kou)感得到廣泛認可(ke)，而且肉(rou)(rou)類(lei)食(shi)品(pin)的(de)創新(xin)能力得到不(bu)斷提升。

  鳳祥股(gu)份(fen)物流中(zhong)心(xin)總經理孫毅夫表示：“中(zhong)國(guo)目前(qian)已成為世(shi)界最大的(de)肉(rou)類(lei)消費國(guo)家(jia)和(he)(he)生產國(guo)家(jia)之(zhi)一，肉(rou)類(lei)產品進(jin)入全(quan)球市(shi)場。總的(de)來說，中(zhong)國(guo)的(de)肉(rou)類(lei)食品正(zheng)在向著(zhu)更加專業(ye)化(hua)、科(ke)技化(hua)、綠色化(hua)和(he)(he)智(zhi)能化(hua)的(de)方向前(qian)進(jin)，以滿足消費者對于高(gao)品質、高(gao)安全(quan)性(xing)和(he)(he)多元(yuan)化(hua)的(de)需求。”

  核心需求下的挑戰與(yu)機遇

  在(zai)(zai)客戶需求方面，孫毅夫(fu)認為(wei)質量與價格乃是核(he)心。肉類(lei)食(shi)品不僅在(zai)(zai)產品安全質量上(shang)要符合國家(jia)規(gui)定， 并(bing)且還(huan)要兼顧口(kou)感、包裝等個(ge)性化需求。隨著健康意識的提高，消費者對低脂低鹽、高蛋白(bai)等功(gong)能性食(shi)品需求也在(zai)(zai)不斷(duan)增加。

  這(zhe)些需求(qiu)為(wei)企業(ye)(ye)帶來(lai)一定的(de)(de)挑戰。由于(yu)競爭(zheng)(zheng)激烈， 企業(ye)(ye)必須(xu)降低(di)成(cheng)(cheng)本來(lai)滿足消費者價格敏(min)感的(de)(de)需求(qiu)，這(zhe)需要企業(ye)(ye)進一步降低(di)生產(chan)(chan)成(cheng)(cheng)本、提高效(xiao)率。此外，消費者對(dui)食(shi)品品質的(de)(de)要求(qiu)越來(lai)越高，企業(ye)(ye)需要不斷(duan)提高產(chan)(chan)品質量，通(tong)過服務水平(ping)的(de)(de)升級滿足客戶的(de)(de)更多要求(qiu)，從而增強自身競爭(zheng)(zheng)力(li)。

  同(tong)時(shi)，客戶需求(qiu)也(ye)為(wei)企(qi)(qi)業帶(dai)來新的(de)(de)(de)機遇。隨(sui)著經濟的(de)(de)(de)發(fa)展，人們對(dui)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)追求(qiu)帶(dai)動市場(chang)需求(qiu)激增(zeng)，肉類食(shi)品(pin)企(qi)(qi)業擁有了更多的(de)(de)(de)市場(chang)機會，更利于企(qi)(qi)業開拓市場(chang)。而如(ru)今技術創(chuang)新發(fa)展，也(ye)幫(bang)助企(qi)(qi)業進一步提高產(chan)品(pin)品(pin)質和生產(chan)效率(lv)，建立(li)良好的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業形象。

  開啟企(qi)業自身(shen)的(de)智能(neng)道路

  鳳(feng)祥(xiang)(xiang)股份不(bu)斷適應(ying)市場需(xu)求和技術(shu)發展(zhan)，順應(ying)全(quan)民健康升(sheng)級、消費(fei)升(sheng)級、蛋白(bai)質(zhi)升(sheng)級、需(xu)求激增等(deng)趨勢， 特別是線上線下新(xin)(xin)零(ling)售(shou)業(ye)務融(rong)合(he)互動的(de)特點(dian)，以把握更多機會。孫毅(yi)夫表示：“新(xin)(xin)零(ling)售(shou)正在(zai)全(quan)面刷新(xin)(xin)和重(zhong)新(xin)(xin)定(ding)義中國白(bai)羽(yu)肉(rou)(rou)雞(ji)行業(ye)，實現B端(duan)業(ye)務穩定(ding)與C端(duan)業(ye)務增 長，成為(wei)頭部企業(ye)的(de)基本共識(shi)。鳳(feng)祥(xiang)(xiang)股份定(ding)位高品質(zhi)、安(an)全(quan)、健康的(de)雞(ji)肉(rou)(rou)供(gong)應(ying)商，致(zhi)力于為(wei)客戶(hu)提供(gong)優(you)質(zhi)的(de)雞(ji)肉(rou)(rou)產(chan)品，讓消費(fei)者享受健康、安(an)全(quan)的(de)食品。”

  2021年，鳳祥(xiang)股(gu)份營業額44.17億元(yuan)人(ren)民幣，同(tong)比 增長13.2%，主要銷(xiao)售渠(qu)道包括超市、便(bian)利店、電(dian)商平臺、餐飲行業等(deng)，產品(pin)(pin)SKU超過(guo)5,000個，品(pin)(pin)類涵蓋生 品(pin)(pin)、調理品(pin)(pin)、熟食(shi)、開袋即食(shi)品(pin)(pin)等(deng)。

  為了(le)滿足市場需求(qiu)支(zhi)撐(cheng)眾多品類(lei)業務，鳳(feng)祥股份及時推(tui)行肉類(lei)食品生產(chan)的(de)(de)規模(mo)化、自(zi)動化、智能(neng)化發展(zhan)， 通過先進的(de)(de)生產(chan)設備和技術，實現肉類(lei)飼養、屠宰、深加工、貯存和運輸(shu)全過程的(de)(de)數字化監(jian)控和追溯。

  不(bu)斷創(chuang)新 精確管理

  規模化(hua)(hua)方面(mian)，鳳(feng)祥股份實施“規模化(hua)(hua)+標(biao)準化(hua)(hua)+信(xin) 息化(hua)(hua)”生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)模式，將生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程分(fen)為不同(tong)流程，把工(gong)作(zuo)(zuo)細化(hua)(hua)到(dao)最(zui)小顆粒度，并采(cai)(cai)用(yong)標(biao)準化(hua)(hua)的操作(zuo)(zuo)流程確保產(chan)品(pin)質量及穩定性。自(zi)(zi)動化(hua)(hua)方面(mian)，其(qi)工(gong)廠生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)均采(cai)(cai)用(yong)自(zi)(zi)動化(hua)(hua)設備和(he)機器人技術，替代傳統(tong)勞動力，實現降本增效(xiao)。智能化(hua)(hua)方面(mian)，引進(jin)機器視覺、物(wu)聯網(wang)、云計算等(deng)先進(jin)技術，實現智能化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)、質量控制和(he)物(wu)流管理。例如，鳳(feng)祥股份采(cai)(cai)用(yong)智能化(hua)(hua)肉(rou)類分(fen)割(ge)和(he)自(zi)(zi)動化(hua)(hua)包裝(zhuang)線，大幅提高生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)效(xiao)率(lv)。

  孫毅夫(fu)透露，鳳(feng)祥股(gu)份在(zai)上述方面(mian)的(de)探索(suo)和實踐， 已(yi)取得(de)良好成果。此舉不(bu)僅為(wei)了提(ti)高產品質量、產量和效率(lv)，也是產業升級(ji)的(de)必(bi)由之路。“只有(you)不(bu)斷創新(xin)，積極(ji)擁抱(bao)先進技術，才能確保企業在(zai)市(shi)場競爭(zheng)中立(li)于不(bu)敗之地。”

  長期發展的(de)底色(se)是供應鏈

  孫毅夫認(ren)為當(dang)前中(zhong)國(guo)肉類食品在(zai)供應鏈方面(mian)(mian)的挑戰集(ji)中(zhong)體現在(zai)以下幾個方面(mian)(mian)：

  一是(shi)供(gong)(gong)(gong)應鏈(lian)缺乏(fa)高效的(de)(de)物流網絡。中國地域(yu)遼闊(kuo)， 這些紛(fen)繁復(fu)雜(za)的(de)(de)環境一定程度(du)上為(wei)肉(rou)類(lei)(lei)食品的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應鏈(lian)建(jian)(jian)設增加(jia)了難度(du)。二(er)是(shi)當前供(gong)(gong)(gong)應鏈(lian)的(de)(de)建(jian)(jian)設速度(du)與(yu)消費者對產(chan)品不斷(duan)增長的(de)(de)品質(zhi)需求仍存(cun)在差距。食品質(zhi)量(liang)安(an)全一直是(shi)決定肉(rou)類(lei)(lei)食品供(gong)(gong)(gong)應鏈(lian)物流建(jian)(jian)設的(de)(de)決定因素之一，需建(jian)(jian)立更加(jia)完善的(de)(de)質(zhi)量(liang)安(an)全管理制度(du)和(he)長遠的(de)(de)發展(zhan)規劃。三是(shi)人力資源問題。肉(rou)類(lei)(lei)食品的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)應鏈(lian)物流還(huan)有廣闊(kuo)的(de)(de)發展(zhan)空間，需要各(ge)方(fang)人才齊聚。此(ci)外，挑戰還(huan)存(cun)在于環境保(bao)護(hu)政策的(de)(de)完善；智能化(hua)、自動化(hua)的(de)(de)應用；新(xin)型(xing)商業模式的(de)(de)研究和(he)實施(shi)等(deng)方(fang)面。

  一體化供應鏈(lian) 敏(min)捷、高效、質量(liang)可控

  面對眾多市場挑戰，鳳祥股份打造了(le)雞(ji)肉(rou)全產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)一體化供應(ying)鏈(lian)系統，包括飼料加工(gong)、種(zhong)禽(qin)繁(fan)育、肉(rou)雞(ji)飼養、屠(tu)宰(zai)分割、產(chan)品(pin)(pin)(pin)研(yan)發、禽(qin)肉(rou)熟制(zhi)品(pin)(pin)(pin)、調味品(pin)(pin)(pin)及生物制(zhi)品(pin)(pin)(pin)生產(chan)、銷售、物流，實現了(le)“從(cong)農(nong)場到餐(can)桌”的(de)(de)雞(ji)肉(rou)全產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)。“完善的(de)(de)供應(ying)鏈(lian)體系對企業(ye)(ye)(ye)發展至關(guan)重要。我(wo)們始終堅持以(yi)服務于客戶為中心，通過內部協作和外(wai)部合(he)作，構(gou)建了(le)一個敏捷(jie)(jie)、高(gao)效(xiao)(xiao)、可控的(de)(de)供應(ying)鏈(lian)體系，以(yi)滿足市場需求，提升企業(ye)(ye)(ye)效(xiao)(xiao)益(yi)。”孫毅夫將(jiang)鳳祥股份的(de)(de)供應(ying)鏈(lian)體系特點(dian)概括為“敏捷(jie)(jie)性強、質量可控、成本效(xiao)(xiao)益(yi)高(gao)”三個方面。

  首先，鳳祥股份(fen)通過充分(fen)調配資源，快(kuai)速響應市場(chang)變化(hua)，能夠迅速滿足客戶需求，提升市場(chang)競(jing)爭力(li)，凸顯企(qi)業的高度敏捷性。其次(ci)，在一體化(hua)供應鏈體系中(zhong)，鳳祥股份(fen)加(jia)強(qiang)對(dui)每(mei)個環節(jie)的品(pin)質控制，提高產品(pin)可靠性和穩(wen)定性，精準把控質量(liang)。此外，通過流程優(you)化(hua)、物流管控等手段，鳳祥股份(fen)降(jiang)低(di)采購、制造和運輸成(cheng)本，提高了企(qi)業效益。

  打造冷鏈物流

  在一(yi)體(ti)化供應鏈管理的(de)(de)基礎(chu)上，另一(yi)無(wu)法忽視的(de)(de)關鍵是食品對(dui)保鮮性(xing)能的(de)(de)高環境要(yao)求(qiu)。為此(ci)，鳳祥股份共前(qian)后投入10萬平方米冷庫(ku)，其(qi)中，鳳祥股份于2017年規劃(hua)建設(she)6,000余平方米低(di)(di)溫存(cun)儲自動化立體(ti)冷庫(ku)。該庫(ku)高14.9米，選用多(duo)種進口品牌堆垛設(she)施和操作系統，并采 用中國領(ling)先的(de)(de)氨/二氧化碳復疊制冷技(ji)術，這在降低(di)(di)氨的(de)(de) 充注量上有(you)著(zhu)明顯優勢。

  此外，鳳祥股份通過物流(liu)管理系統(tong)，實時(shi)監測車輛信(xin)息和環境影響，具體包括(kuo)鮮度監測、濕度控(kong)制、冷藏溫度的遠(yuan)程(cheng)控(kong)制等，這(zhe)些功能(neng)(neng)不僅告別(bie)傳統(tong)物流(liu)作業(ye)管理模式，有(you)效提升了物流(liu)效率，而且(qie)更加(jia)能(neng)(neng)夠保證商品的質量和口感。

 

  探索(suo)智慧物(wu)流

  為進(jin)一步(bu)減少(shao)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)成(cheng)本(ben)，提高(gao)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)效率和(he)安全性， 鳳祥(xiang)股份亦聚焦智(zhi)能(neng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)進(jin)行實踐。孫毅夫具體介紹道：“我們在實現物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)自動化流(liu)(liu)程的基礎上(shang)，通過(guo)使用物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)規劃系(xi)統(tong)和(he)人工優化，計算最優路徑，以減少(shao)運(yun)輸(shu)成(cheng)本(ben)和(he)時(shi)間；同時(shi)整合海(hai)量物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)數據，形成(cheng)智(zhi)能(neng)化數據平臺，實現物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)的高(gao)效管理(li)；并(bing)且引入(ru)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)聯網技術、開發智(zhi)能(neng)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)系(xi)統(tong)，對物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)運(yun)輸(shu)過(guo)程進(jin)行實時(shi)監控，提高(gao)物(wu)(wu)(wu)(wu)(wu)流(liu)(liu)透明度與效率。”

  誠信、共贏(ying)締造品牌(pai)

  談及未來，孫毅(yi)夫分析中國肉類(lei)食(shi)品加工(gong)行(xing)業的發展趨勢會受(shou)到多方(fang)因素(su)影響，行(xing)業一方(fang)面將不(bu)可避免(mian)地(di)面臨更加嚴格(ge)的監管規范(fan)。同時(shi)，基(ji)于市(shi)場消費對(dui)肉類(lei)食(shi)品需求的不(bu)斷變化，行(xing)業也更關注健(jian)康和(he)環保問題， 以迎合(he)市(shi)場變化。此(ci)外，技(ji)(ji)術也將對(dui)行(xing)業發展產生巨大影響。例如，人(ren)造肉、基(ji)因編輯(ji)等新技(ji)(ji)術有望帶來更多的創(chuang)新發展可能性。

  就鳳祥(xiang)股份自身而(er)言(yan)，將(jiang)(jiang)會采取多(duo)種發展戰(zhan)略，包括深(shen)耕供應鏈(lian)的智能化管理系(xi)統，還將(jiang)(jiang)對(dui)物流系(xi)統地進行算(suan)法的優化，引入更(geng)多(duo)的物聯(lian)網設備，并在物流與區(qu)塊鏈(lian)的技術結合方面進行更(geng)多(duo)探索。

  孫毅(yi)夫最(zui)后總結道(dao)，“我們要成為(wei)負責任(ren)并受(shou)人尊重(zhong)的集團(tuan)企業(ye)。鳳(feng)祥(xiang)股份秉(bing)持(chi)健康、安全、綠色的價值理(li)念(nian)，并重(zhong)視誠信經營，這既為(wei)其贏(ying)得了(le)各方客戶信任(ren)，又為(wei)開(kai)拓國內(nei)外(wai)市(shi)場打下了(le)堅實(shi)基礎。在這種契約精(jing)神(shen)下，鳳(feng)祥(xiang)股份更在意‘共贏(ying)’。以共贏(ying)為(wei)出發點(dian)， 與合作伙伴共擔風險(xian)、共享利益(yi)、共同發展。這是我們持(chi)續有效經營的不(bu)二法寶(bao)。”